Depuis des siècles, la cocotte en fonte, un ustensile de cuisine séduit les passionnés de cuisine par sa durabilité et son charme authentique. Chez Cuisin’store, découvrez des recettes irrésistibles à concocter avec ce classique indémodable.
Pourquoi choisir une cocotte en fonte ?
La cocotte en fonte est un alliage de fer et de carbone, souvent enrichi d’éléments comme le silicium. Il faut dire que cet ustensile de cuisine est utilisé depuis longtemps, il est particulièrement apprécié pour ses propriétés uniques. En tant qu’excellent conducteur de chaleur, la cocotte en fonte permet de réduire le feu au minimum, de distribuer la chaleur uniformément et de contrôler précisément la cuisson, qu’elle soit douce ou à vif. De plus, cet ustensile de cuisine est directement associé à la réalisation de plats emblématiques de gastronomie française comme coq au vin, daube en sauce, bœuf bourguignon, etc. Ainsi, la polyvalence de la cocotte en fonte vous offre la capacité de préparer de nombreuses autres recettes en utilisant divers modes de cuisson, y compris la cuisson sur le feu, au four, et même sous le grill.
Des recettes en cocotte en fonte
Cuisin’store vous propose une sélection de recettes gourmandes à préparer avec la cocotte en fonte, un ustensile de cuisine à la fois intemporel et polyvalent. Idéale pour des plats mijotés, des viandes tendres ou des légumes savoureux, la cocotte en fonte s’invite dans votre cuisine pour transformer chaque repas en un moment réconfortant et délicieux.
Recette du filet mignon de porc en cocotte en fonte
Fondant et savoureux, le filet mignon de porc est un morceau reconnu pour sa tendreté, merveilleux pour être cuisiné entier les repas en famille ou entre amis.
Les ingrédients de la recette du filet mignon de porc
- 1 filet mignon de porc (environ 500g)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de vin blanc sec (optionnel)
- 2 branches de thym et 1 feuille de laurier
- 4 à 5 pommes de terre, coupées en morceaux
- Sel et poivre
Les instructions
- Préparation du filet mignon : Salez et poivrez le filet mignon de tous côtés. Dans la cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer le filet sur toutes les faces. Retirez-le et réservez.
- Cuisson des aromates : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Déglacer et ajouter le bouillon : Versez le vin blanc pour déglacer, en grattant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, le thym, le laurier, et les pommes de terre.
- Cuisson du filet mignon : Remettez le filet mignon dans la cocotte, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson et ajustez si nécessaire (le filet doit être tendre mais bien cuit).
- Repos et service : Laissez reposer quelques minutes avant de trancher le filet. Servez-le avec les pommes de terre et le jus de cuisson.
Recette de cuisse de canard en cocotte en fonte
C’est une recette simple et savoureuse pour préparer des cuisses de canard en cocotte en fonte. Ce plat représente un repas copieux et réconfortant.
Les ingrédients de recette de cuisse de canard
- 2 cuisses de canard
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- Graisse de canard ou d’oie (pour la cuisson)
- 150 ml de vin blanc sec
- 4 à 5 pommes de terre
- 1 cuillère à café de fond de veau en poudre
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre
Les instructions
- Préparation des légumes : Émincez l’oignon et les échalotes, puis écrasez l’ail avec le plat de votre couteau sur une planche à découper.
- Faire revenir les légumes : Dans une cocotte en fonte, faites fondre la graisse de canard ou d’oie. Ajoutez les légumes préparés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à suer.
- Dorer les cuisses de canard : Ajoutez les cuisses de canard dans la cocotte, côté peau vers le bas, et faites-les dorer à feu vif pendant quelques minutes. Retournez-les pour dorer l’autre côté.
- Assaisonner et déglacer : Salez et poivrez les cuisses de canard, puis versez le vin blanc dans la cocotte. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement.
- Préparer les pommes de terre : Pendant ce temps, épluchez et découpez les pommes de terre en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte.
- Cuisson : Couvrez les pommes de terre et les cuisses de canard avec de l’eau. Ajoutez le fond de veau et un bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 1h30, en retournant les cuisses de canard et en mélangeant les pommes de terre de temps en temps.
Recette souris d'agneau en cocotte en fonte
La souris est un des meilleurs morceaux de l’agneau. Sa consistance et sa saveur en font le candidat idéal pour les recettes mijotées longtemps à la cocotte.
Les ingrédients de la recette souris d’agneau
- 2 souris d’agneau
- 2 oignons
- 4 pommes de terre
- 4 gousses d’ail
- 100 g de pruneaux (facultatif pour une touche sucrée)
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de thym
- Quelques noisettes de beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Les instructions
Pour préparer des souris d’agneau en cocotte en fonte, voici les instructions :
- Faire revenir les souris d’agneau : Dans une cocotte en fonte, chauffez un peu d’huile et faites-y revenir les souris d’agneau, en les retournant régulièrement pour qu’elles dorent uniformément.
- Préparer les légumes : Pendant ce temps, épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Pelez les gousses d’ail.
- Assembler les ingrédients : Ajoutez les oignons dans la cocotte avec les souris d’agneau. Ajoutez ensuite les pommes de terre, les gousses d’ail entières, et les pruneaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez une feuille de laurier et des branches de thym. Déposez quelques noisettes de beurre et un filet d’huile sur le dessus.
- Cuisson : Couvrez la cocotte et faites cuire à feu vif jusqu’à l’apparition d’un léger bouillon. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 2 heures sans remuer.
- Service : Servez les souris d’agneau bien chaudes et dégustez sans attendre
Cuisin’store : Pour des cocottes en fonte de qualité
Avec plus de 25 ans d’expertise, Cuisin’store est votre référence pour des ustensiles de cuisine professionnels et de qualité pour les particuliers. De fait, Cuisin’store vous propose des cocottes en fonte traditionnelles de qualité excellente par sa durabilité. En somme, cet ustensile de cuisine représente un investissement pour nourrir votre passion culinaire.
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