Que vous soyez un cuisinier passionné ou un amateur de bons petits plats du quotidien, vous avez sans doute déjà entendu parler du faitout en inox. Cet ustensile de cuisson récipient polyvalent, robuste et élégant s’invite dans toutes les cuisines modernes. Mais face à l’offre pléthorique, une question revient souvent : “Comment bien choisir son faitout en inox pour qu’il soit à la fois performant, sain et durable ?” C’est justement ce que nous allons voir ensemble.
Les critères pour bien choisir son faitout en inox
Fidèle à son nom, le faitout s’impose comme l’ustensile le plus polyvalent de votre équipement culinaire. Aussi, il est capable de cuire, réchauffer, braiser, mijoter, et de s’adapter à de nombreuses autres techniques. Cependant, plusieurs critères essentiels sont à considérer attentivement avant de choisir votre faitout en inox.
La qualité de l’inox : 18/10
Lorsque l’on investit dans un faitout, la qualité de l’acier inoxydable est un critère déterminant. Toutes les inox ne se valent pas, et ce détail peut faire toute la différence en termes de durabilité, de performance et de sécurité alimentaire. Par ailleurs, le meilleur choix reste sans conteste l’inox 18/10, un alliage de haute qualité qui offre des atouts techniques et sanitaires indéniables.
Concrètement, que signifie “18/10” ?
- 18 % de chrome : c’est ce composant qui confère à l’inox sa résistance exceptionnelle à la corrosion. En plus, il forme une fine couche protectrice qui empêche la rouille, même en cas d’usage intensif ou de nettoyage fréquent.
- 10 % de nickel : le nickel apporte brillance et longévité. Il renforce également la résistance du matériau aux hautes températures et aux attaques acides des aliments (tomates, citron, vinaigre…).
En comparaison, les modèles en inox 18/0 (sans nickel) sont certes moins chers, mais :
- Ils sont plus sensibles aux taches et à l’oxydation,
- Ils peuvent ternir ou se déformer plus rapidement,
- Leur durée de vie est souvent bien plus courte.
En conclusion, si vous recherchez un faitout fiable, sain et durable, l’inox 18/10 est un gage de qualité incontournable. De fait, il résiste au temps, à la chaleur, et à l’usure du quotidien, tout en garantissant une cuisson sans risque pour la santé.
Le fond triple ou multicouche
Un bon faitout inox doit absolument posséder un fond multicouche, aussi appelé fond sandwich. Il se compose de :
- Inox à l’extérieur (résistance)
- Aluminium au centre (diffusion rapide de la chaleur)
- Inox à l’intérieur (contact alimentaire sain)
Cela garantit :
- Une montée en température rapide et uniforme
- Une économie d’énergie
- Moins de risque que les aliments accrochent
Ainsi, certains modèles haut de gamme proposent même des fonds 5 ou 7 couches pour une performance optimale.
Compatibilité avec votre type de feu
Même si l’inox est naturellement polyvalent, tous les modèles ne sont pas conçus pour fonctionner sur toutes les sources de chaleur. Voici un tableau récapitulatif des compatibilités :
Type de feu | Compatible avec l’inox ? |
Gaz | Oui |
Électrique | Oui |
Vitrocéramique | Oui |
Induction | Oui (si fond magnétique) |
Four | Oui (si poignées en métal) |
L’induction nécessite un fond magnétique, c’est-à-dire un fond capable de réagir à un champ électromagnétique. D’ailleurs, tous les faitouts en inox ne le sont pas par défaut.
Astuce pratique : pour vérifier la compatibilité, placez un aimant sous le fond du faitout. Alors, s’il adhère fermement, cela signifie que le faitout est compatible avec l’induction.
Capacité du faitout
Parmi les nombreux critères à considérer, la capacité du faitout en inox est souvent reléguée au second plan. Et pourtant, elle est déterminante pour cuisiner confortablement, sans gaspillage d’énergie ni débordement inutile. En fait, la taille idéale dépend directement de deux choses :
- Le nombre de personnes pour qui vous cuisinez au quotidien
- Vos habitudes culinaires (cuisson minute ou en grande quantité)
Nombre de personnes | Capacité du faitout recommandée |
1 à 2 personnes | 3 à 4 litres |
3 à 4 personnes (famille moyenne) | 5 à 6 litres |
Famille nombreuse ou batch cooking | 8 litres et plus |
En revanche, si vous aimez cuisiner en grande quantité, faire du batch cooking ou congeler vos plats à l’avance, mieux vaut investir dans un grand modèle de 8 litres ou plus. Par ailleurs, vous gagnerez du temps et de l’énergie en préparant plusieurs portions en une seule cuisson.
Conseil malin : Il vaut mieux avoir un peu trop d’espace que pas assez. En effet un faitout trop petit risque de déborder, ce qui complique le nettoyage et peut nuire à la qualité de cuisson.
Poignées et couvercle
Quand on choisit un faitout en inox, on pense souvent à la matière ou à la capacité… mais on oublie parfois des éléments pourtant essentiels au quotidien : les poignées et le couvercle. De plus, ces détails influencent à la fois le confort d’utilisation, la sécurité et même la polyvalence de cuisson.
Poignées
- Rivetées : robustes, durent dans le temps
- En inox : passent au four sans risque
- Thermo-isolées : évitent de se brûler (mais pas compatibles four)
Couvercle
- Verre trempé : permet de voir la cuisson sans ouvrir
- Inox : plus solide et souvent plus hermétique
En résumé, certains couvercles ont une fonction égouttoir intégrée ou des trous vapeur : un vrai plus au quotidien !
Bien choisir un faitout en inox, c’est investir dans un ustensile à la fois durable, performant et sain. En privilégiant l’inox 18/10, un fond multicouche efficace, une capacité adaptée à vos besoins, ainsi que des poignées et un couvercle bien pensés, vous vous assurez une cuisson optimale, pratique et sécurisée au quotidien. En un mot, ces critères, loin d’être de simples détails, font toute la différence entre un achat que l’on regrette… et un compagnon de cuisine fiable pour de nombreuses années.
Quelles sont les meilleures marques de faitout inox ?
Le marché des ustensiles de cuisson regorge de marques, mais toutes ne se valent pas en termes de durabilité, performance et confort d’usage. Pour vous aider à faire le bon choix, voici une sélection de marques fiables, reconnues pour leur exigence de fabrication et la qualité de leurs faitouts en inox.
Marque | Points forts | Gamme de prix |
Cristel 🇫🇷 | Fabrication française, design empilable, poignées amovibles | Haut de gamme |
Lagostina 🇮🇹 | Élégance italienne, bon rapport qualité-prix, finitions soignées | Moyenne |
Beka 🇧🇪 | Produits fiables, designs simples, prix compétitifs | Moyenne |
De Buyer 🇫🇷 | Fabrication artisanale française, matériel hautement durable | Haut de gamme |
Comment nettoyer un faitout en inox ?
Le faitout en inox est un ustensile de cuisson apprécié pour sa durabilité, sa résistance et sa capacité à cuisiner sainement. Cependant, avec le temps, des résidus, des taches de calcaire, ou des aliments brûlés peuvent altérer son apparence et son efficacité.
Nettoyage courant : l’entretien facile au quotidien
Après chaque utilisation, il est important de nettoyer rapidement votre faitout pour éviter les taches d’eau, les résidus de graisse ou les marques de cuisson. Donc, voici les étapes à suivre :
- Laissez refroidir le faitout avant de le plonger dans l’eau froide, pour éviter les chocs thermiques.
- Lavez à l’eau chaude savonneuse avec une éponge douce (non abrasive).
- Rincez abondamment à l’eau claire, puis séchez immédiatement avec un chiffon doux pour éviter les traces de calcaire.
Nettoyer un faitout en inox brûlé : que faire en cas de catastrophe culinaire ?
Vous avez oublié votre plat sur le feu ? Pas de panique, même un faitout en inox brûlé peut être sauvé avec les bons gestes.
Méthode 1 : le trempage au bicarbonate
- Remplissez le fond du faitout avec de l’eau chaude.
- Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de bicarbonate de soude.
- Laissez reposer au moins 30 minutes (voire toute la nuit si les dégâts sont importants).
- Frottez doucement avec une éponge non abrasive ou une spatule en bois.
Méthode 2 : le vinaigre et le bicarbonate (réaction effervescente)
- Couvrez les parties brûlées avec un mélange d’eau et de vinaigre blanc (moitié-moitié).
- Portez à ébullition quelques minutes.
- Retirez du feu et ajoutez 1 à 2 cuillères de bicarbonate.
- Laissez agir la mousse, puis frottez délicatement.
Méthode 3 : la pâte nettoyante
- Faites une pâte avec du bicarbonate + quelques gouttes d’eau.
- Appliquez sur les zones brûlées, laissez agir 10 à 15 minutes.
- Frottez doucement à l’aide d’un chiffon microfibre ou d’une brosse douce.
Ce qu’il ne faut pas faire :
- N’utilisez jamais de tampon métallique ou de produit abrasif (type paille de fer) : cela rayerait l’inox de manière irréversible.
Conseil d’entretien pour prolonger la durée de vie de votre faitout inox
- Évitez la surchauffe : elle provoque des marques irréversibles et abîme le fond.
- Ne laissez pas tremper trop longtemps des aliments acides (tomates, vinaigre) : ils peuvent attaquer la couche protectrice.
- Rangez-le propre et sec, idéalement avec un chiffon entre deux casseroles pour éviter les rayures.
En résumé : entretenir l’inox, c’est simple… si on a les bons réflexes !
Situation | Solution recommandée |
Nettoyage quotidien | Eau chaude + liquide vaisselle + éponge douce |
Taches tenaces / calcaire | Vinaigre blanc ou citron |
Brûlé / résidus collés | Bicarbonate, vinaigre + trempage |
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