Vous hésitez entre les gammes Affinity, Alchimy et Milady de De Buyer ? Chacune a ses spécificités, ses matériaux, son design et ses avantages. Dans ce guide comparatif, découvrez en détail les différences entre ces trois batteries de cuisine haut de gamme, afin de choisir celle qui correspond le mieux à votre style de cuisson, vos besoins en performance et votre budget. Que vous soyez cuisinier amateur passionné ou professionnel exigeant, apprenez à faire le bon choix pour équiper votre cuisine avec les meilleurs ustensiles De Buyer.
De Buyer : L'excellence d’ustensiles de cuisine à la française
Fondée en 1830 dans les Hauts-de-France, De Buyer incarne l’alliance parfaite entre tradition artisanale française et innovation technologique. Reconnue pour la qualité et la durabilité de ses matériaux, cette marque est un choix privilégié des chefs et des gourmets. Par conséquent, les ustensiles de cuisine De Buyer se sont imposés comme une référence incontournable, autant dans les cuisines étoilées que chez les passionnés de gastronomie. En effet, son secret réside dans un engagement inébranlable envers la qualité, la durabilité et le respect des savoir-faire ancestraux, tout en s’adaptant aux exigences modernes.
Gammes de batterie de cuisine De Buyer: Affinity, Alchimy et Milady
Ces trois gammes sont toutes en acier inoxydable et compatibles avec l’induction et le four. Cependant, la différence principale réside dans leur construction multicouche et leur esthétique.
1. De Buyer Affinity : Le haut de gamme multicouche (5 plis ou plus)
Caractéristiques techniques de batterie de cuisine Affinity
- Construction intégrale 5 plis (ou plus)
La gamme Affinity bénéficie d’une technologie de pointe : une structure multicouche intégrale. Cette batterie de cuisine De Buyer est composée de trois couches d’aluminium enfermées entre deux couches d’acier inoxydable hautement qualitatif. Cette conception s’étend sur toute la surface de l’ustensile, du fond jusqu’aux parois, garantissant une maîtrise totale de la cuisson. - Diffusion thermique homogène et ultra-rapide
Grâce à cette structure multicouche, la chaleur est diffusée de manière parfaitement uniforme, sans points chauds. Par ailleurs, les aliments cuisent plus rapidement, avec une préservation optimale des saveurs, textures et nutriments. - Réactivité thermique exceptionnelle
L’Affinity est ultra-réactive : elle chauffe rapidement et s’adapte instantanément aux variations de température. Dès que la source de chaleur est coupée, la cuisson s’arrête presque immédiatement, offrant un contrôle précis, idéal pour les préparations sensibles comme les sauces, les crèmes ou les viandes saisies à la perfection. - Finition et design haut de gamme
L’élégance est au rendez-vous avec une finition miroir poli raffinée qui s’intègre avec style dans toutes les cuisines, amateurs ou professionnelles. - Poignées en fonte d’inox rivetées
Les poignées, ergonomiques et inspirées du design « à la française », sont conçues pour offrir une prise en main confortable tout en restant tièdes pendant la cuisson. Ainsi, leur inclinaison éloigne efficacement les mains de la chaleur. - Robustesse et durabilité
Fabriquée en monobloc, cette batterie de cuisine est indéformable et conçue pour durer, même en usage intensif. En un mot, c’est un investissement pérenne pour les années à venir. - Compatibilité totale
Tous les ustensiles de la gamme Affinity sont compatibles avec tous les types de feux, y compris l’induction, et peuvent être utilisés au four sans restriction. Ils passent également au lave-vaisselle pour un entretien simplifié.
2. De Buyer Alchimy : L'élégance brossée et la réactivité (3 plis)
Lancée en 2021, la gamme Alchimy est un hommage à la collaboration de De Buyer avec les chefs. Elle se distingue par son esthétique et sa construction 3 plis.
Caractéristiques techniques et points forts de gamme Alchimy
- Construction 3 plis intégrale
L’ustensile est constitué de : - Une couche intérieure en acier inoxydable 18/10, neutre au contact des aliments.
- Une couche centrale en aluminium, qui assure une excellente conduction thermique.
- Une couche extérieure en acier inoxydable ferromagnétique, compatible avec l’induction.
Cette structure multicouche est présente sur toute la hauteur de l’ustensile (fond + parois), garantissant une diffusion uniforme de la chaleur.
- Chauffe rapide et homogène
Malgré sa construction 3 plis, la gamme Alchimy offre une très bonne réactivité thermique, permettant une montée en température rapide et une cuisson parfaitement maîtrisée. Moins de perte d’énergie, une meilleure efficacité : vos cuissons sont plus précises et économiques. - Finition professionnelle brossée
L’extérieur en inox brossé confère à cette gamme une esthétique moderne et sobre, à la fois élégante et résistante aux traces et rayures, idéale pour un usage quotidien ou en cuisine ouverte. - Poignées ergonomiques rivetées
Les ustensiles Alchimy sont équipés de poignées tubulaires étanches, confortables et durables, solidement rivetées pour une sécurité maximale.
À noter : la gamme Alchimy Loqy propose un système de poignées amovibles, idéal pour un rangement gain de place et une utilisation au four simplifiée. - Robustesse et longévité
Grâce à sa conception soignée, cette gamme est indéformable et très résistante à l’usage intensif. Elle est pensée pour durer dans le temps, même en usage fréquent. - Compatibilité complète
La batterie de cuisine Alchimy est compatible avec tous les types de feux (gaz, électrique, vitrocéramique, induction) et utilisable au four. Elle passe également au lave-vaisselle pour un entretien facile au quotidien.
3. De Buyer Milady : La Qualité Professionnelle avec un Fond Sandwich
La gamme Milady représente une option solide et fiable en acier inoxydable, souvent perçue comme une excellente entrée de gamme professionnelle chez De Buyer.
Caractéristiques principales de la gamme Milady:
- Fond sandwich épais : Contrairement à Affinity et Alchimy qui sont multicouches sur toute la jupe, Milady utilise un fond sandwich épais (généralement 7mm). Cela signifie que la diffusion de la chaleur est concentrée sur le fond de l’ustensile.
- Diffusion de la chaleur : La chaleur est très bien diffusée sur le fond grâce à ce fond épais, assurant une cuisson homogène à ce niveau. Cependant, elle sera moins réactive et la chaleur ne montera pas aussi uniformément sur les côtés que pour les gammes multicouches intégrales.
- Finition : Elle présente une finition poli brillant, similaire à l’Affinity.
- Poignées : Les poignées de la gamme Milady sont généralement en fonte d’inox, solidement rivetées, offrant une prise en main ferme et équilibrée. Certains modèles Milady sont également disponibles avec le système de poignées amovibles TWISTY.
- Robustesse : Ustensiles robustes, indéformables et durables, fabriqués en acier inoxydable 18/10.
- Compatibilité : Tous feux, y compris l’induction, et four. Passe au lave-vaisselle.
Tableau comparatif récapitulatif de batteries De Buyer
Caractéristique | De Buyer Affinity | De Buyer Alchimy | De Buyer Milady |
Construction | Multicouche 5 plis (ou plus) sur toute la jupe | Multicouche 3 plis sur toute la jupe | Fond sandwich épais (7mm) |
Diffusion Chaleur | Exceptionnelle, ultra-rapide et homogène (fond et côtés) | Excellente, rapide et homogène (fond et côtés) | Très bonne sur le fond, moins sur les côtés |
Réactivité | Très élevée | Élevée | Modérée |
Finition | Poli brillant classique | Poli brossé unique | Poli brillant classique |
Poignées | Fonte d’inox, ergonomiques, rivetées, peu conductrices | Tube inox étanche, rivetées (existe en Loqy amovible) | Fonte d’inox rivetées (existe en Twisty amovible) |
Utilisation | Exigences professionnelles, cuisson précise, réactivité | Usage quotidien et professionnel, esthétique moderne | Usage quotidien, rapport qualité/prix |
Garantie | Durabilité maximale | Très durable | Très durable |
Prix | Le plus élevé | Intermédiaire à élevé | Le plus accessible des trois |
Pourquoi choisir une batterie de cuisine De Buyer ?
Choisir une batterie de cuisine De Buyer, c’est opter pour la qualité française et la durabilité, appréciées par les professionnels comme les passionnés de cuisine. La marque propose trois gammes inox principales :
- Affinity : haut de gamme, en 5 plis sur toute la surface, pour une cuisson précise et rapide, idéale pour les chefs exigeants.
- Alchimy : en 3 plis, au design moderne et élégant, offre un bon équilibre entre performance et esthétique. Sa version Loqy inclut des poignées amovibles.
- Milady : plus accessible, avec un fond sandwich épais, parfaite pour un usage quotidien.
Toutes les gammes sont compatibles tous feux, y compris l’induction, et sont fabriquées en France. Vous pouvez ainsi choisir selon votre budget et votre style de cuisine.
Découvrez la sélection de batteries de cuisine De Buyer chez Cuisin'store
Batterie 4 pièces Affinity De Buyer
- Inox 18/10. Sans PFAS.
- Montée en température rapide et arrêt instantané de la cuisson hors feu.
- Compatible tous feux y compris induction.
Batterie 6 pièces Alchimy De Buyer
- Inox 18/10. Sans PFAS.
- Finition brossée.
- Compatible tous feux y compris induction.
Batterie 5 pièces Milady De Buyer
- Inox AISI 304. Sans PFAS.
- Fond épais compatible induction.
- Queue en fonte d’inox rivetée.