En cuisine, il est important d’être bien équipé. La sauteuse est un ustensile de cuisson polyvalent qui mérite une place de choix dans votre cuisine. En fait, elle est au même titre que la poêle. Si vous deviez choisir un deuxième ustensile après la poêle, optez sans hésiter pour la sauteuse !
Découvrez pourquoi la sauteuse de cuisine est l’ustensile incontournable pour réussir vos plats comme un vrai chef ! Conseils, astuces et choix du meilleur modèle pour sublimer vos recettes.
Qu’est-ce qu’une sauteuse ?
La sauteuse c’est le complément parfait de la poêle. Grâce à ses bords hauts, cet ustensile facilite le mélange des aliments en cours de cuisson. Polyvalente, la sauteuse est conçue pour une variété de techniques culinaires, notamment bouillir, réduire, saisir, sauter et frire. De plus, la grande surface de cuisson de sauteuse accélère l’évaporation des liquides, et lorsqu’elle est équipée d’un couvercle, elle devient idéale pour faire mijoter à feu doux. En un mot, c’est un indispensable pour une cuisine variée et maîtrisée.
Les différents modèles de sauteuse
L’un des premiers critères à considérer lors de l’achat d’une sauteuse est le choix du modèle. Du inox, fonte, aluminium, céramique jusqu’à cuivre, les options sont nombreuses. Quel matériau privilégier ? Voici toutes les informations essentielles pour vous guider dans votre choix.
La sauteuse en inox
L’inox, également appelé acier inoxydable, est un matériau particulièrement adapté pour une sauteuse de cuisine. Conçue pour être utilisée à haute température, cet ustensile bénéficie des propriétés exceptionnelles de l’inox. Par ailleurs, l’acier inoxydable surpasse la plupart des autres matériaux en termes de résistance à la chaleur. Cet ustensile de cuisine allie durabilité et sécurité alimentaire. En fait, il est durable, sain pour la cuisine et ne possède pas de revêtement, ce qui évite tout risque pour la santé. En résumé, la sauteuse en inox est un investissement fiable pour des cuissons intenses et saines.
La sauteuse en fonte
La sauteuse en fonte ressemble à une cocotte en fonte, mais avec des parois moins hautes. Toutefois, la fonte n’est pas le matériau le plus adapté pour les cuissons à haute température ou pour faire revenir des aliments. Ainsi, l’avantage principal de la sauteuse en fonte réside dans sa légèreté relative par rapport à une cocotte en fonte traditionnelle.
La sauteuse en aluminium
L’aluminium est un excellent conducteur de chaleur, assurant une montée rapide en température et une cuisson homogène des aliments. En effet, ce matériau vous facilite la manipulation de l’ustensile, un atout pour une cuisine quotidienne et sans effort. En outre, les sauteuses en aluminium sont parfaites pour saisir les viandes, faire revenir les légumes et réussir toutes vos préparations culinaires. Léger et facile à manipuler, l’aluminium fait de ces ustensiles un choix pratique pour une utilisation quotidienne, alliant efficacité et simplicité.
La sauteuse en céramique
La sauteuse en céramique est un choix de plus en plus populaire pour une cuisine saine et respectueuse de l’environnement. Son revêtement antiadhésif naturel permet une cuisson avec moins de matière grasse et un nettoyage facile. De plus, la céramique est un matériau sûr et non toxique, sans produits chimiques nocifs. Elle est polyvalente, idéale pour faire revenir, mijoter ou cuire à la vapeur. Cependant, la céramique est plus fragile que d’autres matériaux et peut se rayer facilement. En bref, les sauteuses en céramique sont généralement plus chères et leur durée de vie peut être limitée si elles ne sont pas entretenues correctement.
La sauteuse en cuivre
Appréciée des chefs, la sauteuse en cuivre se distingue par ses propriétés thermiques remarquables. De fait, ce matériau assure une conductivité exceptionnelle, permettant une montée en température rapide. Aussi, la sauteuse en cuivre permet une répartition uniforme de la chaleur pour une cuisson parfaitement maîtrisée. Cependant, l’utilisation du cuivre requiert un entretien régulier afin d’éviter l’oxydation et de préserver son éclat. Bien que son coût soit généralement plus élevé, cet ustensile reste un choix privilégié pour ceux qui recherchent précision et performance en cuisine.
Comment bien choisir une sauteuse de cuisine ?
Pour bien choisir cet ustensile de cuisine, plusieurs critères sont à prendre en compte :
Le matériau
- Inox : Durable, facile d’entretien, résiste à la chaleur. Idéal pour une utilisation quotidienne.
- Aluminium : Léger et maniable, bon conducteur de chaleur. Parfait pour une utilisation fréquente.
- Fonte : Excellente pour la rétention de chaleur, mais souvent plus lourde et moins adaptée aux cuissons rapides.
- Céramique : Revêtement antiadhésif naturel, sain et écologique. Nécessite un entretien délicat.
- Cuivre : Excellent conducteur de chaleur, esthétique. Plus cher et nécessite un entretien spécifique.
La taille
- Elle dépend de vos besoins et de la taille de votre foyer.
- Pour une personne seule ou un couple, une sauteuse de 20 à 24 cm de diamètre est suffisante.
- Pour une famille, préférez une taille de 26 à 30 cm.
Le revêtement
- Antiadhésif: Facilite la cuisson et le nettoyage.
- Sans revêtement : Plus sain, mais nécessite un peu plus de matière grasse pour éviter que les aliments n’attachent.
Le couvercle
- Il permet de conserver la chaleur et l’humidité pendant la cuisson.
- Préférez un couvercle en verre pour surveiller la cuisson sans avoir à l’ouvrir.
Le prix
- Les prix varient en fonction des matériaux, de la taille et des marques.
- Définissez votre budget avant de faire votre choix.
Conseils supplémentaires
- Vérifiez la compatibilité avec votre type de feu (induction, gaz, électrique).
- Choisissez une sauteuse avec un manche solide et ergonomique.
- N’hésitez pas à demander conseil en magasin pour choisir la sauteuse la plus adaptée à vos besoins.
Sauteuse, wok et poêle : quelles sont leurs vraies différences ?
Caractéristiques | Sauteuse | Wok | Poêle |
Forme | Corps arrondi avec bords hauts | Forme arrondie, profonde et inclinée | Corps plat avec des bords bas |
Utilisation | Cuisson à feu vif, mijotage, sauces. | Cuisson à haute température, sautés, fritures. | Cuisson rapide, poêlage, saisie. |
Avantages | Polyvalente, idéale pour les liquides. | Excellente répartition de la chaleur, adaptée aux cuissons rapides. | Légère et maniable, parfaite pour les cuissons quotidiennes. |
Matériaux | Inox, aluminium, fonte, céramique. | Acier, fonte, aluminium. | Inox, aluminium, fonte, antiadhésif. |
Compatibilité | Tous types de plaques (sauf induction si non adaptée). | Tous types de plaques (sauf induction si non adaptée). | Tous types de plaques (sauf induction si non adaptée). |
Taille courante | 24 à 28 cm de diamètre. | 30 à 35 cm de diamètre. | 20 à 28 cm de diamètre. |
Exemples d’usage | Sauter des légumes, mijoter des sauces. | Sautés asiatiques, fritures, cuisson vapeur. | Omelettes, poêlées de légumes, viandes. |
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